No entiendo aún la diferencia que hacen los chefs entre pan, pastel, panqué, etc. Así que he llamado a este un panqué porque está esponjadito, ligeramente húmedo pero es más bien secón, como un panquecito, no como un pastel que me parece como más cremoso.
En fin, no importa. Está delicioso y suave, y es absolutamente nutritivo.
A mis hijos les encantó. A papá también. A mi me pareció supremo.
Lo malo: es pequeño jajaja y si tienes una familia grande como la mía te va a durar una nada. Pero vale la pena. Cada bocado es un nutritivo placer.
La receta original es de Elana, solo le hice algunas pequeñas modificaciones porque no tenía a la mano los ingredientes que ella ponía.
Aquí va:
2 Tazas de harina de almendra (almendra sin cáscara molida finitititita)
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ Taza de miel de agave
2 huevos
1 Cucharada de extracto de vainilla natural
⅓ Taza de arándanos ó cerezas deshidratadas, picados
⅓ Taza de chabacanos deshidratados, rebanados en cuatro partes cada uno
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
1.En un bol grande combinar los ingredientes secos
2.En un bol más pequeño, combinar los ingredientes líquidos (miel, vainilla y huevos)
3.Añadir los ingredientes secos a los húmedos
4.Batir
5.Añadir los frutos secos
6.Vaciar la mezcla en un molde engrasado de 8 x 8 pulgadas (un pyrex cuadradito)
7.Hornear a 180° aprox. 30-40 minutos, hasta que esté dorado (ver foto)y un palillo insertado en el centro salga seco.
8.Dejar enfriar.
Rinde: 8 porciones
HOLA! acabo de descubrir y estoy maravillada!!! MUCHISIMAS GRACIAS!
ResponderSuprimirQuisiera preguntarte en qué tiendas de cadena nacional has podido encontrar ingredientes como la QUINOA, HARINA DE ARROZ, CACAO 100%NATURAL O CHOCOLATE ORGÁNICO, yo he buscado en comercial mexicana, aurrerá y wal mart y no he tenido suerte! Quiero empezar a preparar varias de las recetas que das, pero estoy detenida por causa de los ingredientes. NUEVAMENTE MUCHAS GRACIAS POR TU MARAVILLOSO BLOG.
Perlita, desafortunadamente no es fácil encontrar estos ingredientes en tiendas de cadena nacional, de los que mencionas, la mayoría los consigo en tiendas especializadas (ya sabes, de productos orgánicos o naturistas...)
ResponderSuprimirSi me dices dónde vives puedo orientarte mejor!
Hola Ilus
ResponderSuprimirPrimero que nada quiero felicitarte por tu blog, la información que contiene es de gran utilidad. Mi hija no es seliaca pero si tiene una alergia muy fuerte al gluten. Te comento que intente esta receta de Panque de Almendras y Frutas pero como madre primeriza en cocinar gluten free no fue como lo esperaba y me quedo muy salado y se sintieron muchos grumos. No se en que me pude equivocar segui la receta al pie de la letra, qué consejo me podrías dar?
Zonia,
ResponderSuprimirgracias por tu comentario!!
dime si estás utilziando cucharas medidoras, porque si no es así, ahí pudo estar el detalle!
si te quedó salado con 1/2 cucharadita de sal bájale a 1/4 para la próxima.
sobre los grumos...wow! ni idea! la almendra la moliste en casa? quedó muy gruesa? o la compraste en harina o molida!! esto nos dará alguna pista! avísame! un beso