Si te digo lo que contiene este pastel, probablemente piques el ícono de "return" en tu navegador, así que no voy a hacerlo hasta el final. Lo importante, lo realmente relevante de este pastel no sólo son los ingredientes, sino lo sano, lo exquisito de su sabor sutil y suave y su textura cremosa. Sé que para muchos sonará a locura, por lo menos así le sonó a mi esposo cuando le platiqué que tenía ganas de poner a prueba esta receta que encontré en Elana´s Pantry, uno de mis sitios favoritos sobre cocina sin gluten. Como siempre, le hice algunos cambios, y la verdad que se convirtió en uno de mis favoritos.
Ya tiene casi dos meses que me estoy aguantando las ganas de publicar esta entrada, pero no quise hacerlo hasta repetir la receta un par de veces, con las variaciones que verás a continuación, para estar segurísima de que el resultado fuera maravilloso. Pues bien, espero que te animes a probarlo, por muy loco que parezca!
Ingredientes:
2 1/2 Tazas de puré de betabel (betabeles cocidos y molidos sin agua adicionada)
1/3 Taza de aceite de semilla de uva
1 Cucharada de extracto natural de vainilla
3 huevos orgánicos
1/4 cucharadita de sal
1/4 Taza de harina sin gluten (yo usé mi mezcla de harina de arroz*)
Y añade lo siguiente según prefieras:
- Si lo quieres de chocolate:
1/2 Taza + 2 Cucharadas de cocoa en polvo
2/3 Taza de miel de agave
- Si lo quieres de algarrobo:1/4 de Taza de harina de algarrobo
1/2 Taza de miel de agave
Notas:
1. La harina de algarrobo aunque es un poco amarga como la cocoa, es dulce, por ello es importante que reduzcas la cantidad de miel. Además, el algarrobo es de color más intenso que la cocoa, por lo que es probable que el resultado final no sea púrpura del todo, sino más bien café.
2. La mezcla debe quedar bastante húmeda porque el resultado final no es un pastel sino una especie de mousse, bastante suave.
3. La mezcla de harina de arroz es así: 2 partes de harina de arroz integral, 3/4 de taza de harina de papa y 1/4 taza de harina de tapioca.
Instrucciones:
Precalienta el horno a 150 grados.
Mezcla los ingredientes húmedo primero, en un recipiente. Luegoo en otro recipiente pon los secos. Bátelos juntos hasta que estén bien incorporados (o ponlos en la licuadora).
En un molde redondo engrasado se vierte la mezcla (un molde tipo pyrex redondo grande o en uno rectangular de 9 x 13 pulgadas) y se hornea aproximadamente una hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga prácticamente limpio. No sobrecocer.
Retira del horno y déjalo enfriar en una rejilla especial o pónlo sobre las hornillas de la estufa para que se enfríe también por abajo.
Una vez frío METERLO al refrigerador. Está mucho más rico al día siguiente, una vez que los sabores se reposan y que esté bien frío.
¡Disfruta y nutre tu cuerpo placenteramente! mmmmm
Hola Ilus, hace poco que sigo tu blog que encontré en la lista de blogs de Náhuatl, alias "La Chili" y me ha gustado mucho, aunque para ser completamente sincera a veces me abrumo por la cantidad de cosas que no es recomendable comer y lo difícil que es, viviendo en nuestra sociedad y país, hacer los cambios que son mejores para nuestra salud.
ResponderSuprimirOye, donde yo vivo no es nada fácil conseguir algunas de las cosas que mencionas, me podrías iluminar respecto a qué es el sustituto de huevo, cómo consigues la harina sin gluten,harina de papa, el algarrobo y el aceite de semilla de uva?
Desde hace tiempo que quiero despedirme de la harina de trigo pero no sé como sustituirla y mi esposo es un amante del pan y las tortillas de harina :(
Gracias!
Hola Vanyvalu! no te preocupes, creo que todos los que iniciamos este proceso de buscar alternativas sanas para la alimentación, sentimos la misma ansiedad y susto jeje, al darnos cuenta de lo malo que resulta el hábito alimenticio que tenemos inculcado.
ResponderSuprimirEs muy simple, según la recomendación de nuestro doctor: no te agobies, todo es poco a poco. Lo más increible es que una vez que inicias no hay vuelta atrás y lo mejor: las opciones empiezan a aparecer donde ni las imaginabas!!!
En este blog, en la página de Cómo sin? encontrarás algunas ideas. Algunas cosas es un poco difícil encontrarlas en un principio, en otras ocasiones simplemente no encontarás y en otras, te las ingeniarás para imitarlas jiji!
Dime de dónde eres, quizá por ahí podemos empezar y con mucho gusto te voy dando algunas ideas.
Lo que es cierto es que para empezar este tipo de alimentación, si no tienes tiendas que te distribuyan, a precios razonables, algunos productos, será BÁSICO que tengas un MOLINO DE GRANOS. Puede ser chiquito, nada aparatoso, tipo un molinito para granos de cafe. Entonces compras arroz integral (de preferencia orgánico) y lo mueles y tan tan, ahi tienes tu harina de arroz integral! en las tiendas de productos asiáticos puedes encontar la harina de tapioca SEGURO. La harina de papa yo la compro en una tienda de productos organicos, es importada de EUA, medio cara pero se usa poco, dura bastantito.
El sustituto de huevo son solo semillas de linaza o lino, molidas en el molinito o compradas en tiendas de dietética o naturistas.
Dime donde estás y quizá te puedo recomendar algunas marcas de productos o materias primas!!
un abrazo
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ResponderSuprimirbuenisimo y ten por seguro que te robare algunos tips, ando en busca de todo sano, te felicito
ResponderSuprimirMuy bien Patty, pues bienvenidos sean tus hallazgos, no dejes de compartirnos!!
ResponderSuprimirun abrazo
Ilus, voy leyéndote, mil gracias!!!!!
ResponderSuprimirSí, a veces me agobio y otras me desanimo pero estoy convencida de los beneficios de muchos de estos cambios porque los he experimentado.
Muchas gracias por tu generosidad y tus respuestas, yo vivo en Cd. Obregón Sonora, en México y ahorita mismo me doy una vuelta a ese post que me mencionaste.
Abrazo cálido ;)
Vanyvalu
ResponderSuprimirperdón, creí que te había contestado!!
mira, te escribo rapidísimo, si hay NUTRISA en cd. Obregón, ahí puedes encontrar muchas cosas, la miel de agave, el superlife, la linaza (solo que tienes que molerla o comprarla ya molida).
La harina de papa para mis mezcls de harina la compro en una tienda de orgánicos, es de la marca Bob's Red Mill, gringa, si tienes familia en USA y te la pueden conseguir, súper.
La harina de almendra no es harina como tal, es almendra pelada molida, lo más finalmente posible, yo acá la compro en una tienda de materias primas para repostería.
lo demás, prácticamente todo lo encuentras en cualquier supermercado.
Las pastas de maíz y arroz, también las compro en tiendas de productos naturistas u organicos.
Verás que no es nada difícil, una vez que inicias.... un abrazo
Graaaacias!!!!
ResponderSuprimirhola, tengo una dudad de la mezcla de harina de arroz que tu haces cuando pones 2 partes de harina de arroz te refieres a dos tazas?? lo preparas con la harina de tapioca y papa (puede ser fecula de papa??) y la vas usando o esta preparacion que das es para el pastel?? yo casi no cocino, ahora con la intolerancia me he metido a la cocina jajaja pero es dificil por la dificultad de encontrar productos, aparte casi que tengo que tener la receta en mano todo el tiempo que si no, no me salen las cosas!!!! bueno, te agradezco mucho.
ResponderSuprimirGeraldine,
ResponderSuprimirSobre la mezcla de harina, tu puedes escoger la medida, el chiste es que guardes la proporción siempre. Yo hago mi mezcla por tazas, porque yo horneo algún panecito por lo menos una vez a la semana (o dos), así que me conviene hacerlo desde el principio en gran cantidad. SObre la harina de papa, antes la usaba, ahora estoy usando FECULA de papa, o almidón de papa (que es lo mismo). Si me dices dónde la encuentras en el DF te lo agradecería muchísimo! en Cancun no la encuentro, me la traen de EUA pero me sale carísima!
gracias!