La chaya

La chaya es una de las plantitas más adorables de nuestro planeta. Es deliciosa, nutritiva, barata y puede crecer en tu jardín sin inclusive prestarle cuidados particulares.

En casa nos encanta, puede añadirse a cualquier platillo para incrementar su valor nutritivo, principalmente protéico y mineral. La usamos para todo: con huevos revueltos, en bebidas con limón, naranja o piña, en "empanadas" de masa de maíz, en tortillas españolas o huevos revueltos, en tortitas de papa e inclusive, yo se la pongo a las albóndigas de res. Te invito a que la pruebes! si no tienes chaya, puedes sustiirla de mis recetas con espinaca o acelga. Siempre desinfectada apropiadamente y picada bien delgadita, porque es un poco fibrosa.

La chaya es un arbusto de origen mexicano y centroamericano. Ha sido usada como alimento por su excelente contenido de Proteína Cruda, Minerales y Vitaminas, como planta de ornato por su apariencia y como medicina alternativa en el tratamiento de enfermedades crónico degenerativas como la diabetes y el cáncer, de aquí que se le conozca como la “planta maravillosa".

En los alimentos y como medicina, proporciona cuantiosos beneficios al organismo humano. Entre ellos está el mejorar la circulación sanguínea, ayudar a la digestión, a la visión, desinflamar las venas y hemorroides, bajar el nivel de colesterol, ayudar a reducir el peso, prevenir la tos, aumentar el calcio en los huesos, descongestionar y desinfectar los pulmones, prevenir la anemia, mejorar la memoria y las funciones del cerebro, y combatir la artritis y la diabetes.

Además, la chaya es más rica en hierro que la espinaca y es una poderosa fuente de calcio y potasio. Crece muy fácilmente y es una hermosa planta que sirve de adorno en cualquier huerto o inclusive en un jardín y se puede acomodar de manera que forme un borde alrededor de un camino.

En la península de Yucatán es muy fácil encontrarla, pues se vende en casi todos los mercados y supermercados, su nombre botánico es Cnidoscolus Chayamansa.

Se consume de muchas maneras, como su hoja es blanda se puede añadir a las sopas, pastas, salsas, ensaladas, huevos, panes, en fin a todo lo que se nos pueda ocurrir, no tiene un sabor fuerte, así que es sólo como un condimento más. Para obtener mejores resultados hay que cocinarla a fuego lento.

Nombre Común: CHAYA

Nombre Científico: Cnidoscolus chayamansa

Familia: Euphorbiaceae

Parte utilizada: Hoja

Características: Arbusto de hohas de 5 picos, látex fecundo

Zonas apropiadas: Suelos drenados, buena humedad y luminosidad

Dosis recomendada: 2 a 6 hojas por día, licuado, sopas o ensaladas