Tortitas de papa con CHAYA (o espinacas o acelgas) - sin gluten y sin caseína

En esta ocasíón les presento nada más y nada menos que una receta simple y familiar. No es nada complicada, seguro que muchos de ustedes saben hacerlas y hasta les quedan más ricas que a mí jajaja! Pero a fines del año escolar anterior hubo una junta y las mamás intercambiamos ideas sobre el almuerzo de los niños.

Yo salí con mi chorrada de "tortitas de papa con espinaca o chaya" y todas me voltearon a ver sorprendidas: ¿Cómo? ¿Qué es eso? Yo contesté que simplemente se trataba de unas tortas de papa comunes, las de toda la vida, pero añadiéndoles chaya o espinaca o inclusive acelgas. Entonces algunas mamitas me dijeron: Ay no seas malita dános la receta. La verdad es que es tan simple que hasta me da pena, pero aquí la pongo para los que estén interesados.

Estas tortitas pueden mandarse a la escuela como almuerzo (lunch), darlas de desayuno, de cena, de comida...vaya me encantan porque a mis hijos les fascinan y las pueden comer a cualquier hora...y están cargadas de puritita cosa buena! Y para los bebés no muy pequeños son maravillosas porque son suavecitas y las pueden comer con la manita.

Perdón la foto, está terrible, cuando las vuelva a hacer tomo otra para que vean que lindas quedan! lo que pasa es que esta vez volaron porque me llegaron invitados sorpresa y no recordé la foto hasta el final de la comida y solo quedaban estas que están medio pasaditas de tueste!

Ingredientes

4 Tazas de puré de papa: aprox. 7´papas medianas, cocidas y aplastadas, no molidas
1 a 2 Tazas de hojas de chaya o espinaca o acelga desinfectadas, picadas muy finamente
1/2 Taza de cebolla picada finititititita
1 huevo o sustituto de huevo para hacerlas veganas
2 cucharaditas de sazonador vegetal sin gluten (NO KNORR SUIZA)
Sal y pimienta al gusto (verifica la cantidad de sal si tu sazonador la tiene)
Una cucharadita de hojas de eneldo - secas o frescas, bien picadas. Si no tienes no pasa nada! son igualmente deliciosas sin él.
Aceite para freír

En un bol combina todos los ingredientes, menos la sal, la pimienta y el eneldo hasta que tengas una masa homogénea que no sea muy pegajosa. Salpimenta al gusto y añade el eneldo si te gusta. Para hacer las tortitas toma un poco de masa (unas dos o tres cucharadas), ponla en tus mnanos y haz bolitas con ella. Luego aplasta las bolitas y forma las tortas.

En una sartén pon un chorrito de aceite (apenas para que no se peguen) y espera a que esté bien caliente. Pon las tortitas en el sartén en tandas de dos o tres dependiendo el tamaño del sartén y déjalas que se doren un poco antes de girarlas. Una vez doradas por ambos lados retíralas del fuego y sirve.

Esta mezcla hace aproximadamente 20-24 tortitas.

Provecho!!