LOS EFECTOS DAÑINOS DEL GLUTEN A LA SALUD
Por:Dr. Robert McCarthy
En: EL blog de Carrie, gingerlemongirl.blogspot.com
En estos días, cada vez más y más personas escuchamos a cerca de la sensibilidad-intolerancia al gluten y sobre la enfermedad celiaca. Sin embargo, se carece de comprensión al respecto de estas condiciones de salud, aun entre el gremio de los médicos y otros proveedores de salud tradicionales. Recientemente tuve un paciente que me contó que su médico familiar prácticamente se burló de él cuando le comentó que había sido diagnosticado con sensibilidad al gluten. El doctor le dijo que tal "sensibilidad" no era en realidad una enfermedad; que simplemente no hay investigaciones suficientes ni evidencia científica que compruebe que tal cosa existe. Si alguno de ustedes, personas con sensibilidad al gluten, han tenido alguna exposición accidental a éste, estoy seguro que estarían en total desacuerdo con ese médico. El problema recae en el hecho de que los estudios científicos han estado ahí por décadas, simplemente ocurre que el doctor aún no los lee.
La sensibilidad al Gluten y su "madrastra desquiciada", la enfermedad celiaca. son entidades completamente reales que pueden ser diagnosticadas mediante pruebas científicas de laboratorio. Sin embargo, es necesario realizar las pruebas adecuadas o se terminará obteniendo un falso negativo. Tengo pacientes que terminaron utilizando antidepresivos porque nadie podía identificar sus síntomas. El doctor, entonces, fácilmente resolvía el problema diciendo: ”todo está en tu cabeza”. La prueba más certera y sensible para el disgnóstico de la sensibilidad al gluten se hace a partir de una muestra de heces. Además podrá ser necesario hacer una prueba genética para corroborar si se tiene 1 o 2 genes, ya sea para la sensibilidad al gluren y/o para la enfermedad celiaca.
El gluten es una proteína pegajosa formada por glutenina y gliadina. Cuando se le añade agua, como cuando se cocina, las dos proteínas se unen y forman el gluten. Si estásn predispuesto genéticamente, es solo cuestión de tiempo, los síntomas aparecerán tarde o temprano. Los síntomas pueden variar, desde una pequeña inflamación hasta calambres y dolores abdominales insoportables. Otro problema con el diagnóstico apropiado es que muchas personas sensibles al gluten no presentan sóntomas abdominales. Pueden presentar una reacción al gluten que dispara una respuesta autoinmune dentro de su cuerpo. Dependiendo de los tejidos y órganos que sean atacados, será el tipo de síntomas que se presenten. Uno de los efectos más comunes es personas sensibles al gluten es la Tiroiditos de Hashimoto. Otros sóntomas comunes incluyen dolores, falta de energía, sensación de confusión (brain fog), funciones alteradas del sistema inmune, depresión y otras reacciones autoinmunes.
El Gluten es la causa de los problemas de personas que carecen de una enzima, la DPP4, que es necesaria para completar la digestión del gluten. Esto provoca que quede sin digerir una gran molécula llamada gluteomorfina, flotando alrededor del interior de los intestinos. Con el tiempo, esta molécula provocará una ruptura de la capa interna de los intestinos, dando como resultado otra condición, llamada Síndrome de Intestino Permeable. Esto causa, literalmente, hoyos en el intestino que permiten que cualquier clase de patógenos entren directamente al torrente sanguíneo. Lo anterior conduce a toda una castada de eventos que "incendian" el sistema inmune y, con el tiempo, esto puede desencadenar enfermedades autoinmunes.Algunos de los tejidos que son más comunmente atacados son la glándula tiroidea, el páncreas, la pared estomacal e incluso, el cerebro y el sistema nervioso.
Toda esta información ha sido bien documentada desde la década de los 20s. De hecho, durante la Segunda Guerra Mundial, en Dinamarca hubo una gran carencia de granos y la gente con enfermedad celiaca empezó a mejorar sustancialmente. Ya desde el Siglo II AC, el médico romano Galeno describió una condición en la cual la digestión de ciertos alimentos era muy difícil para algunas personas: tales alimentos contienen gluten.
Si tu doctor no está al día con las investigaciones más recientes, es momento de cambiar de médico.
Totalmente de acuerdo contigo, en la actualidad un médico tiene que tener la responsabilidad de investigar mas allá de los simples sintomas que analiza de su paciente, debe informarse de los nuevos descubrimientos y sobre todo de la nueva tecnología en alimentación. Yo leí un libro muy interesante a cerca de que actualmente la medicina nutricional tiene tantas curas impresionantes y rapidas, que si el medico que nos trata las desconoce, puede llegar hasta matarnos.
ResponderSuprimirAsí es! yo he perdido el respeto por los médicos y más bien, se han ganado mi desconfianza y miedo...cuesta trabajo encontrar uno verdaderamene bueno!
ResponderSuprimirBuenísimo tu blog! Me lo estoy leyendo de cabo a rabo. Yo descubrí que sufro de intolerancias varias recientemente, con 34 años! En concreto soy intolerante al gluten, trigo, centeno, cebada, maíz, huevo, almendra, pistacho y plátano. Me decidí a realizarme el test de Alcat, o test de intolerancia alimentaria, tras pasar por una procesión de médicos que me decían que "todo estaba en mi cabeza". Me he sentido identificada completamente. Llevo un mes y medio con mi propia dieta "sin", y me encuentro muchísimo mejor. Para empezar no me ha dolido la cabeza desde que empecé, y vuelvo a recuperar las fuerzas, ya no me canso tanto como antes. En fin, que me he alegrado mucho de encontrar tu blog, lo seguiré con mucho interés. Gracias!
ResponderSuprimirMi vida en viajes: muchas gracias por tu visita, saber que el blog le resulta útil a alguien me hace sentir de maravilla porque esa es la idea, cuando yo empecé mi dieta sin, estaba más que perdida! y qué bueno que lo encuentres interesante.
ResponderSuprimirCon mucho gusto aquí estaremos poneindo cositas nuevas y dando información interesante!
de donde nos visitas??